2020年06月07日

トップシェフ気取り

Top Chef というコックさんたちが競う番組がやってたので見ていた。


そしたら、Top Chef の真似して、ご飯が作りたくなり、実践してます。


やってみた結果、発見があった。

・意外と時間がかからない

・材料の消費量が減る

・身体と心の満足が確保出来る





例えば、こんな事を変えました。


・毎食、栄養バランスのとれた食事にする。

・栄養バランスをとる為に、お肉や魚などのタンパク質の1回の食事の量を減らす。




例えば、1回の食事で使い切ってたサーモンを、3回の食事で食べ切るようにしました。

夜、昼、夜。



毎食、栄養バランスが取れてると、満足感が半端無いです。


夜ご飯に「白」の穀物系を入れるのを忘れた時には、流石に、お腹が空いてしまった。

量は程よくあったのですが。


それからは、やっぱり、食材を網羅しようと思いました。



たまたま、栄養バランスの「日本食の5色」のグラフを見て、為になりました。





昨日、久しぶりに、がっつりと食べたくなり、夜をバーガーにしてみました。

image.jpeg



とても美味しかったです。

パンの賞味期限が長い為「添加物などたくさん入ってるのかな?」と思いながらも、美味しかったです。



隣にはひじきと昆布と大豆の煮物が置いてあります。



1.サラダ

2.海藻の何か

3.メイン(タンパク質)

4.炭水化物



3と4は、3口サイズにして、メインディッシュとして2つ出すと、満足するなーと感じてます。




3.4. をミックスする場合は

2つ、別のアレンジで作ると満足。




🍴サーモンのクスクス

土台→サーモン・アプリコット

中断→バジルのクスクス

上→菜っ葉の醤油焼き

トップ→ねぎを焼いたもの



🍴牛ひき肉とトマトのクスクス




味付けが違うので、1つの量が少なくても、沢山食べた気になります。

満腹中枢も刺激される。



これらクスクス料理に+a 海藻系の何かと、サラダが少しずつ付くので

食べた気持ちになります。




Top Chef 気取りで作るのは、最初は遊びでしたが、意外と良かったです。

食材も、胃袋の大きさも、大切に出来ます。






おすすめです。


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posted by hiro at 19:03 | Comment(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年06月03日

ラディッシュ

image.jpeg


彼が育ててる植物と、近くの農家の野菜を朝マルシェで買ってきたので

彼が作ってくれました。


フランス料理って勝手が違いすぎて難しい。


ラディッシュをスライスして、バターと胡椒をふったバゲットに並べる。


これでおしまいなんですって。




「見た目もカラフルでいいでしょ?」と彼。


カワイイ。


ゴマのバゲットで正解だったなー。



フランス最高です☺️



沢山の幸せ感溢れるモノモノで生活が溢れてる。



マルシェが休日に開催されたのも、嬉しかった。

いつもは平日だからね。




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posted by hiro at 17:26 | Comment(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年01月02日

寒い日のサラダ

今日はノートをつらつら書きました。


落ち着いてきたので


人のノートに関する色々を読んでも、何言ってるか解らないので



単純な夢を100個とか、感謝を100個とか、そういうのが良いなー。





自分の事なら幾らでもどんどん出てくるのに

人の文章は読めない自分が居て


よくメモ魔は理解出来たなーと思う。


読んだのは、内容じゃなくて、フレームだからね。





最近、彼に評判良かったサラダ。


サラダにハムとチーズを入れて


マッシュルームを、バルサミコと醤油のドレッシングを少し絡めて炒め


サラダにかけるドレッシングも少し温かくし


サラダにかけました。




サラダのボリュームは少し小さくなり、ハムがローストビーフの様に味が染み


とっても評判が良かったです。




寒い日に沢山のサラダを、少し温かいモノで工夫すると

美味しく食べれました。






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posted by hiro at 03:41 | Comment(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月14日

野菜スープ、玉ねぎ編

野菜スープ、今まで、ジャガイモベースで作ってたので

ジャガイモを抜いて作ってみた。



人参 3本程度
玉ねぎ 2個 (味見をして足りないと思って、もう1個加えた)
ねぎ 少し
コジェット 少し
シャテーヌ 8個くらい
トマト 1つ


でやってみました。



やってみました、、というのは

味がよく解らないので、やって、味見してから、色々と加えるスタイルです。



個人的に、コジェットは好きだけど、でもスープには少な目が好きです。

玉ねぎは多めの方が美味しい。

人参が多いかもと思ったけど、そんなに強くありませんでした。



彼が居ると、茄子を入れ始める。

茄子は酸っぱくてスープには合わなくて嫌です。


抜いてみると、やっぱり、スープは美味しい。





適当に作っても美味しい野菜スープ。


フランス料理は、バターとか、チーズとか

重たいモノがいっぱいで嫌だなと思ってたけど




こんな風に野菜を豊富に食べる工夫がされてるのだなと気づく。



いいな。



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posted by hiro at 21:48 | Comment(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年11月02日

スープとジュース

人参を5キロ使う為、キャロットスープを作ることにしました。


ミキサー


皮むき、カットが終わりに近づいたので

ほっとして、写真を撮りました。


この倍、3倍、とにかくとてつもない量、切りました。


うちの前を通ったら、何をそんなに切るものがあるのだろう??と疑問になるほど

ずっと、まな板の音がしています。




さて、スープは、カットした野菜と、水を入れれば自然と温かいスープが出来上がります。




今回は、ナスとトマト、エシャロットを入れました。


人参を入れすぎて「食べる野菜」状態でした。




スープで野菜をたっぷり食べる事が出来たら、フランス文化を知ることにも繋がりそう。




次に

2kgあるリンゴを使わねばならず、リンゴジュースを作ることにしました。


レモン1つ、リンゴ沢山、


オレンジみたいなクレモンティーヌ2個、バナナ半分


ミックスしたら、色は茶色になりましたが、めちゃくちゃ美味しいジュースができました。




配合は実験みたいで楽しい。


野菜が豊富なフランスなので、スープも上手になったら嬉しいな。




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posted by hiro at 05:27 | Comment(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

人参が5キロあるよ

食材から、お肉の在り方まで違うフランス。



思った以上に、料理がしにくいです。



日本で料理に困った事がないし、毎日違うメニューも出来るタイプだったので

こんなに難しく感じるのかーと、ビックリしています。




食材は世界中、野菜があって、魚があって、同じなんだから、、と思っても

色々違うから、難しい。


頭で考えるより、現実って

簡単な事もあれば、難しい事もある。



勝手が全然違う料理は、私は難しく感じています。






さて、今、問題がありまして。


家に人参5キロあります。



日本じゃ考えられないけど、このキロ感が外国だよね。


彼が50セント以下の超安値で手に入れてきました。





あーもうどうしたら良いのか。

前回、1キロ、駄目にしまして。



今回、人参を大量に使う事が出来ない私を見兼ねて


1つメニューを教えてくれました。



出来上がりはこちら。

魚のクリームを人参で作るそうで。

サーモンの人参ピュレ添え、、とでも言うのでしょうか。

フランス料理



簡単に言うと


大量のコンソメ&ブイヨン?つまり、固形の出汁で、人参を汁が無くなるまで煮込み

クリーム少々、塩、胡椒を入れて、ミキサーでピューレを作ります。



サーモンもオリーブ、ハーブ、塩、胡椒をかけて、オーブンへ。


フランス料理




細かく言うと

エシャロット少し、人参大量、を油で焼きます。バターも投入。

お湯に固形スープの元を入れて、沸騰させる。


人参に火が通ったら、出汁投入。


スープのようになってるのだけど、汁が無くなるまで長時間煮込みます。


ミキサーに入れ、味を整え、クリームを入れ、ピューレにして終わりです。


フランス料理





ミキサーがあまり良くなかったので途中から、手作業にしました。




人参を大量に食べるメニューがあるって、ステキ。



5キロ、使えそうな気がします。

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2019年10月25日

豆.jpg



お米の代わりに、パスタとか、麦とか、豆を食べています。


フランスより、書いてます。



フランスが好き、というものの、アートが好きだったので

あんまり生活とか知らない。


なので、手探りですが


写真のお豆に出会いました。

とてもおいしい。



美味しい調理方法は、クリームと塩コショウ。ですが

もう、最近、クリームとか、チーズとか食べたくないです。



それでも、マッシュルームとクリーム塩コショウを、この豆と合わせると、超美味しい。

あ、それと、プロヴァンスハーブも入れてます。

クリーム


こちらに来て、ハーブとか、スパイスがとても味付けに大切だなーと思う。


日本だと、食材も、調味料も、豊富なんだけど

今、私はあんまりよく解ってないのもあって


ハーブやスパイスでの味付けの変化を楽しんでいます。



色々な方から、学びたいと思います。




今日は、ひよこ豆を食べようかと思ったのですが

あんまり知らないなーと、手を引っ込めてしまいました。


そして、はっと気づく。


知らないから手に取らないんじゃなくて


知らないから手に取らないとな、とね。



この思考は、フランスで頻繁に出てきて、ハッとさせられています。



知らないから、やめておこう。 という思考。


何度もこの思考に出会って、はっとして、知らないから試してみようにチェンジさせています。


知らないから、やってみよう。


入ったことがないから、出来ないんじゃなくて

入ったことがなくて出来ないから、入ってみてやってみよう。


その繰り返し。



つまりは、やる自分を選択してるってこと。


やらない自分で居るより、やる自分を選択した方が、楽しそうだなって思うから。




その結果、彼に「あちゃちゃー」て言われてるんですけどね、笑

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posted by hiro at 21:45 | Comment(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

ラタトゥイユ

フランスでフランス料理を作る試み。


彼が元コックさんなので、料理はきけば教えてくれます。


彼が作った料理はあからさまに、調味料とか知ってる人の味。

私はよくわからんハーブを、味も知らずに「台所にあったので、入れてみました」というレベル。




ラタトゥイユを彼のお父さんから教わってたので、トライしてみたんですが

作る過程を見ていた彼が「ヒロエ、間違ってる!」と言うので


もう一度、試してみました。



何を間違えたかって、お水を入れてしまった。


焦がさない為のお水は入れるので少量なのだとか。

あとは、お野菜のお水で作り、スープの様にはならないそうです。




色々なラタトゥイユがあるようですが、

トマトでソースを作りながら、野菜を投入し、じっくり煮込みます。


フランスは野菜がとても安くて、昨日はいつもより更に安くなってて、10個で88セントでした。
この写真は5つで1.4ユーロですね。グラムで計算のシステムです。

トマトは本当に体に良いので、ありがたいです。無駄にたっぷり摂取して健康管理したいと思います。


トマト



今回は、彼が所有するローリエを入れてみたのですが

お皿に乗ってるローリエを見て、また、彼にきかれました。


彼「ヒロエ、何枚ローリエ投入した?」

私「4枚」

彼「2枚でいいから!またまた、やらかすんだからー!」


間違ってデカフェを大量購入してしまったり

フランスでは常識でしないことも、日本流でやってしまうので


彼は楽しそうです。


あちゃー、、て顔するんだけど、その顔をしたりするのが、なんか楽しそう。



フランスでフランスを学ぶことも大切だけど

フランスで日本人の個性を出すことも、面白く関わっていく大切な要素だと思う。



笑ったり、笑われたりしながらね。

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posted by hiro at 18:22 | Comment(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年02月19日

フランス料理は美味しいけれど

P_20190216_231656.jpg



カンという街へ行きました。


お茶したくても、街ハズレには開店中のお店がなくて

サロンドテ という文字を発見し、ケーキ屋さんに入りました。


フォーマルなフランス語の表現がわからないので、普通な感じに話してみました。



小さなケーキと、ミントティーを。


小さなケーキは良いね。





フランス料理は美味しいけれど、


なんかね、食生活も含めた全体的な食は、日本の勝ちじゃないかと思う。


何が勝ちかって、、フランスは食べすぎだと思う。伝統っぽいんだよね。



そういう意味で、安心して食生活も広めて行けるのは、日本食じゃないかな??と

思ったのでした。



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posted by hiro at 03:05 | Comment(0) | 料理の話題 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月01日

エスカルゴ

image.png



このお茶を飲みながら書いています。




淹れながら、対流を横からチェックするも、そこまで茶葉の動きがありませんでした。


それでも、美味しい。






今日はね、エスカルゴを初めて食べました。


1年前にフランスへ行った時、エスカルゴが食べてみたい・・・と話してたのですが

夢が叶わず。



ちょこちょこと「エスカルゴ食べたい」という私の願いを聞いていた彼。




なんと、エスカルゴを買ってきてくれました。



「私の夢はエスカルゴを食べること。ついに叶った」というと


「shit dream、そんな小さな夢は夢じゃない」と彼はからかってきます、笑




さて、エスカルゴ。


さほどの勇気も必要なく、口に運ぶことができます。



そして、、、美味しい✨✨✨✨




サザエの方が食べにくいような・・・。



クセもなく、ただ、美味しかったです。





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